Chef e cuochi
Capo partita, cuoco, aiuto cuoco. Prova pratica su un menu prestabilito — anche il tuo — con valutazione di tecnica, tempi, igiene e presentazione.
Prova in cucinaIl tuo menu
Personale straniero per hotel e ristoranti: cucina, sala, piani e ricevimento all'altezza della tua struttura
Chef e cuochi, camerieri, baristi, addetti ai piani, receptionist. Il turismo italiano dipende da personale che non si trova più, soprattutto in alta stagione. Lo selezioniamo con prove pratiche in cucina e simulazioni di servizio, lo formiamo su HACCP e standard di sala italiani, gli insegniamo l'italiano per parlare con i tuoi ospiti, e lo accompagniamo per tutta la stagione.
- 267.000
- quote stagionali nel triennio 2026-2028
- HACCP
- formazione igiene prima dell'arrivo
- 10+
- profili di cucina, sala, piani e ricevimento
- Feb
- click day stagionale turistico (annualità 2026)
Il problema
La stagione parte comunque, con o senza personale
Il turistico-alberghiero è uno dei due comparti a cui il decreto flussi riserva quote stagionali dedicate, ed è un segnale di quanto la carenza sia strutturale. La domanda è concentrata nel tempo e nello spazio — costa, laghi, montagna, città d'arte — e i profili più difficili da coprire sono la cucina e chi deve parlare con l'ospite. Le strutture reagiscono riducendo i coperti, chiudendo piani, abbassando lo standard. Ogni scelta costa fatturato e reputazione.
Chi troviamo
I profili che ricerchiamo e come li verifichiamo
Aiuto cucina e lavapiatti
Preparazioni di base, pulizia, gestione del lavaggio. Verifica su igiene, ritmo e capacità di seguire istruzioni.
Camerieri di sala
Servizio al tavolo, presa della comanda, gestione dei reclami. Simulazione di servizio con valutazione di presentazione, comunicazione e gestione dei problemi.
Simulazione servizioItaliano per l'ospite
Baristi e bartender
Caffetteria all'italiana, cocktail, gestione del banco. Prova pratica su preparazioni e velocità in servizio.
Addetti ai piani e housekeeping
Rifacimento camere, standard di pulizia, tempi. Prova pratica su una camera campione secondo la tua checklist.
Camera campione
Receptionist e portieri di notte
Accoglienza, check-in/out, gestione delle richieste. Colloquio e simulazione; italiano e inglese di livello più alto.
Italiano B1+Inglese
Lavanderia, spa e benessere
Profili di supporto per strutture con servizi completi. Verifica pratica e conoscenza delle procedure di igiene.
Come li verifichiamo
Test pratici, non solo curriculum
In ospitalità la differenza la fanno le mani e il modo di stare con le persone. Per questo mettiamo alla prova entrambe le cose, prima di presentarti qualcuno.
- Prova pratica di cucina su menu prestabilito, con valutazione di tecnica, tempi, igiene e presentazione
- Simulazione di servizio in sala: comanda, comunicazione, gestione di un reclamo
- Rifacimento di una camera campione secondo checklist per i profili ai piani
- Verifica delle conoscenze di igiene alimentare (HACCP) e di sicurezza
- Valutazione di presentazione, italiano e inglese in base al ruolo
- Prova videoregistrata per la tua valutazione
Se ci mandi il tuo menu o la tua checklist di housekeeping, costruiamo il test su quelli. Il candidato viene provato sul tuo standard, non su uno generico.
Come li prepariamo
Formazione agli standard italiani
Un buon cuoco o un buon cameriere formato altrove non conosce gli standard italiani di igiene, servizio e sicurezza. Lo prepariamo prima che entri nella tua struttura.
HACCP e igiene alimentare
Formazione sui principi HACCP e sulle procedure di autocontrollo italiane, così che il personale arrivi già allineato al tuo manuale.
Sicurezza D.Lgs. 81/08 per la ristorazione
Formazione generale e specifica: rischi in cucina, movimentazione, attrezzature, emergenze. Coordinata con il tuo RSPP.
Standard di servizio italiani
Sequenza di servizio, mise en place, caffetteria all'italiana, gestione dell'ospite. Se hai un manuale di servizio, lo usiamo come base.
Italiano per l'ospite
Accoglienza, comanda, menu, richieste ai piani, gestione dei problemi. Per la sala e il ricevimento il percorso è più strutturato e include l'inglese.
Dopo l'arrivo
Restiamo presenti. È lì che l'investimento si ripaga.
- Arrivo, contratto di soggiorno, permesso, codice fiscale e conto corrente gestiti da noi
- Affiancamento nei primi servizi e mediazione linguistica se serve
- Supporto su alloggio — spesso fornito dalla struttura — e trasporti
- Presenza per tutta la stagione, non solo all'arrivo
- Referente dedicato per la tua struttura e gestione tempestiva delle criticità
Il canale di ingresso
Decreto flussi
Il turistico-alberghiero ha quote stagionali dedicate nel decreto flussi: nell'annualità 2026 il click day si è tenuto a febbraio, poche settimane prima dell'avvio della stagione. Questo rende la precompilazione autunnale decisiva: chi arriva preparato alla finestra ottiene le quote, chi si muove a ridosso no. Per strutture aperte tutto l'anno valutiamo anche le quote non stagionali e i percorsi art. 23.
Come siamo diversi
Non ti mandiamo curriculum. Ti consegniamo persone pronte a lavorare.
Cinque cose che facciamo prima che un lavoratore arrivi da te, e una che continuiamo a fare dopo.
Preselezione rigorosa
Vediamo noi centinaia di profili, tu ne vedi solo i migliori.
Test pratici, non solo CV
Un saldatore salda davanti a noi. Un cuoco cucina. Un autista guida.
Formazione agli standard italiani
Sicurezza D.Lgs. 81/08, norme di settore, attrezzature e procedure che usi tu.
Italiano funzionale, se serve
Non italiano da manuale: istruzioni operative, sicurezza, comunicazione con il caposquadra.
Assistenza dopo l'arrivo
Un inserimento che si interrompe dopo tre mesi costa più di una posizione vacante.
Domande frequenti: turismo, ospitalità e ristorazione
Quando devo muovermi per avere personale per la stagione estiva?
In autunno, quando si apre la precompilazione del decreto flussi. Il click day per il lavoro stagionale turistico si tiene tipicamente a febbraio. Selezione, test e documentazione richiedono settimane: chi inizia a gennaio arriva tardi.
Il personale parla italiano abbastanza per la sala?
Per i ruoli a contatto con l'ospite — sala, bar, ricevimento — la preparazione linguistica è più strutturata e include l'inglese. Definiamo con te il livello richiesto e lo verifichiamo prima della partenza. Per cucina e piani il percorso è mirato alle istruzioni operative e all'igiene.
Posso far cucinare i candidati sul mio menu?
Sì. Inviaci il menu e le schede ricetta: costruiamo la prova pratica su quelli, la videoregistriamo e ti mandiamo il risultato. Puoi anche partecipare in collegamento.
Arrivano già formati su HACCP?
La formazione sui principi HACCP e sulle procedure di autocontrollo italiane fa parte della preparazione pre-partenza. L'attestato secondo la normativa regionale applicabile viene coordinato con te all'arrivo.
E se un lavoratore se ne va a metà stagione?
È esattamente ciò che l'assistenza post-arrivo serve a prevenire: affiancamento, mediazione, supporto pratico e un referente che intercetta i problemi presto. Le condizioni contrattuali, incluse eventuali sostituzioni, vengono definite con te prima dell'avvio.
Cerchi personale per turismo, ospitalità e ristorazione?
Raccontaci profili, numeri e tempi. Ti diciamo con franchezza se e come possiamo aiutarti.